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ホテルオープンを知ったのは春。 メディアから溢れるアフタヌーンティの画像に惹かれて予約をしたのが二ヶ月以上前。 ミッドタウン八重洲の一階からそっとホテルへ。 上階に上がると別世界です。 インテリアに感動しているところへ、そっとこんな素敵なメニューが置かれました。...

ここのところ、　ブログやインスタグラムの投稿に時間が使えていません！ 昨年から考え始めていた、もうそろそろ一人で全てをやるのは手放そう！ をようやく実行し始めています。 そんな中で、久々の投稿です＾＾ こちらはオーダーをお受けしたチョコレートのアントルメです。...

先週はスコーンとコンフィチュールの発送があり、 今週は個別オーダーのアップルパイの発送がありました。 オウンドメディアでのブログを作ってから、インスタグラムへの投稿が減ってしましました。 元々SNSが得意ではないのに拍車がかかっていますね。。...

お誕生日のお祝いに 日頃お世話になっている社員の皆さまに贈りたいと、オーダーいただいたアップルパイ。 5月のパイ生地の仕込みはヒヤヒヤしていましたが フイユテの仕込みをしていた二日間は気温が低くて助かりました！ 今回は直径13センチ強サイズです。...

スコーンには２種類あると思っています。 一つはパン屋さんが作る、 パン生地感の強い小麦粉を強く感じるタイプ。 こちらは時々イースト菌を使って発酵させているものがあります。 スコーンというよりはアメリカのおやつのような感じとでも言いましょうか。...

コロナ禍中はお邪魔することが出来なかったので４年ぶり。 友人ファミリーの山の家に行ってきました。 テラス前の木に取り付けてある餌籠。 ここに小鳥が向日葵の種を啄みに頻繁に来ています。 自然の景色をぼーっと眺めるのは本当に癒し。...

数年前に菓子製造許可を取得、 この数年はいただいたオーダーお菓子の制作と、 お客様に知っていただきたいお菓子を作り続けてきました。 しばらくやってみて、気づくことは沢山あって。 そのうちのひとつは、美味しいのはもちろん、お客様の気分が上がるお菓子をお届けしたいということ。...

新しい料理道具を迎えることは、私にとってはご褒美。 ここ２年ほど、お菓子のオーダー制作やオンラインでの販売スタートなど 新しいことをやってきました。 新しいことをスタートさせると、 それまで難なくこなせていた、むしろ楽しんでやっていた料理が 疎かになってきました。...